Dragon King Chocolate Co.,Ltd.
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UNSERE GESCHICHTE · DRAGON KING CHOCOLATE
Von thailändischem Kakao
zu Dragon King Chocolate
Unsere Geschichte begann mit der Faszination für Kakao. Daraus entwickelte sich im Laufe der Zeit eine enge Zusammenarbeit mit Kakaobauern, ein tiefes Verständnis für Kakao von seinem Ursprung an und schließlich die Idee, thailändischen Kakao in unsere eigene, in Chiang Mai hergestellte Schokolade zu verwandeln.
UNSERE ANFÄNGE
Eine Geschichte, die nicht mit Schokolade begann
Die Geschichte von Dragon King Chocolate begann vor rund 20 Jahren, als unsere Familie im Export von Trockenblumen und Dekorationsartikeln tätig war. Eines der Produkte, durch die wir damals erstmals mit Kakao in Berührung kamen, waren getrocknete Kakaoschoten.
Aus diesem kleinen Anfang entwickelte sich nach und nach ein tieferes Interesse. Wir begannen, Kakao nicht mehr nur als Produkt zu betrachten, sondern uns mit allem zu beschäftigen, was dahintersteht – vom Kakaobaum und der Qualität der Bohnen über die Verarbeitung nach der Ernte bis hin zu den Kakaobauern am Anfang der Wertschöpfungskette.
KAKAO & KAKAOBAUERN
Gute Schokolade beginnt lange vor der Produktion
Wir sind überzeugt, dass die Qualität von Schokolade nicht erst bei ihrer Herstellung entsteht. Sie beginnt bereits am Kakaobaum.
Anbau, Pflege, Ernte, Fermentation und Trocknung beeinflussen sowohl die Qualität als auch den Geschmack des Kakaos, aus dem später Schokolade entsteht.
Deshalb legt Dragon King Chocolate großen Wert auf die Arbeit am Ursprung und auf langfristige Beziehungen zu Kakaobauern.
ARBEIT AM URSPRUNG
Vom Kakaobaum zur Qualitätsbohne
01 Setzlinge
Wir unterstützen Kakaobauern mit Setzlingen und beraten sie beim Einstieg in den Kakaoanbau.
02 Anbau & Pflege
Wir vermitteln Wissen über Anbau, Baumpflege und die Bewirtschaftung von Kakaofarmen.
03 Kontinuierliche Betreuung
Wir besuchen die Farmen und begleiten die Kakaobauern mit Beratung durch die verschiedenen Phasen des Anbaus.
04 Nach der Ernte
Wir vermitteln Wissen über Fermentation und die Verarbeitung nach der Ernte – entscheidende Schritte für die Qualität des Kakaos.
05 Abnahme der Ernte
Wir schaffen einen Absatzweg, der die Kakaoernte der Bauern mit unserer Schokoladenherstellung verbindet.
UNSER FARM-NETZWERK
Unser Netzwerk von Kakaobauern
Heute umfasst das Netzwerk von Dragon King Chocolate rund 50 Farmen. Dazu gehören sowohl Farmen, von denen wir Kakao beziehen, als auch Farmen, die wir mit Wissen und Beratung unterstützt haben.
In Thailand erstreckt sich unser Netzwerk über mehrere Regionen – vom Norden über den Nordosten bis in den Osten des Landes. Darüber hinaus arbeiten wir mit Netzwerken von Kakaobauern in den Nachbarländern Laos und Myanmar zusammen und tauschen Wissen mit ihnen aus.
~50
FARMNETZWERK
THAILAND · LAOS · MYANMAR
Chiang Mai · Chiang Rai · Phetchabun · Chaiyaphum · Buriram · Surin · Ubon Ratchathani · Sakon Nakhon · Udon Thani · Nong Bua Lamphu · Nakhon Phanom · Rayong
VOM KAKAO ZUR SCHOKOLADE
Vom Wissen über Kakao
zu unserer eigenen Schokolade
Je intensiver wir uns mit Kakao beschäftigten – mit dem Rohstoff selbst, den Kakaobauern und der Verarbeitung nach der Ernte –, desto mehr entstand eine neue Frage: Wie können wir dieses Wissen und diese Rohstoffe nutzen, um unsere eigenen Produkte zu entwickeln?
Diese Frage wurde zu einem der Ausgangspunkte für Dragon King Chocolate.
Der Kakao beginnt seine Reise auf der Farm. Anschließend verarbeiten wir die Bohnen in Chiang Mai weiter und verwandeln sie in Schokolade nach unserer eigenen Vorstellung.
Von thailändischem Kakao zu Schokolade aus Chiang Mai
Der Kakao, den wir für die Produkte von Dragon King Chocolate verwenden, stammt zu 100 % aus Thailand.
Sobald die getrockneten Kakaobohnen bei uns eintreffen, finden die weiteren Verarbeitungsschritte in Chiang Mai statt – vom Rösten und Brechen sowie Trennen der Schalen über das Mahlen und die Schokoladenherstellung bis hin zum Temperieren und Formen der fertigen Produkte.
RÖSTEN
→
SCHALEN TRENNEN
→
MAHLEN
→
SCHOKOLADE
→
TEMPERIEREN
→
FORMEN
→
FERTIGSTELLEN
UNSERE SIGNATUR
85 % Zartbitterschokolade
Intensiv. Typisch Dragon King.
Unsere 85%ige Zartbitterschokolade ist eines der Markenzeichen von Dragon King Chocolate. Wir haben uns für diesen hohen Kakaoanteil entschieden, damit der intensive und charakteristische Geschmack des Kakaos im Mittelpunkt bleibt.
Für uns muss dunkle Schokolade jedoch nicht immer gleich schmecken. Deshalb kombinieren wir ihre Intensität mit unterschiedlichen Aromen und Texturen – von Früchten und Nüssen bis hin zu Fruchtgelee – und schaffen so vielfältige Möglichkeiten, dunkle Schokolade neu zu entdecken.
Marzipan
85 % Zartbitterschokolade
Mangogelee
85 % Zartbitterschokolade
Aprikose
85 % Zartbitterschokolade
VON UNSEREM KAKAO ZU IHRER SCHOKOLADE
Jedes Stück hat eine Geschichte bevor es zu Schokolade wird.
Von den Kakaobäumen und den Kakaobauern über unsere Schokoladenherstellung in Chiang Mai bis hin zu den Produkten, die Sie entdecken können – das ist die Geschichte hinter Dragon King Chocolate.
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